Itt vagyok

Daily Archives: 2019-06-24

Vízalatti csoda

 

Az Under a világ legnagyobb víz alatti étterme, mely egy kutatóbarát hely. Száz férőhellyel az első ilyen jellegű vendéglátó egység Európában, amely a tengeri élet kutatási központjaként is működik. A Snøhetta által tervezett étterem megadja a lehetőséget, hogy felfedezzük a felszín alatti életet egy kellemes reggeli, ebéd vagy vacsora közben.

viz5

viz2

viiz

viz

Via BoredPanda

Ady Endre kedvenc kávézója újra megnyitotta kapuit

 

SAJTÓKÖZLEMÉNY

  1. június 19.

Egy ikonikus hely, az 1902-ben nyitott Szabadság Kávéház, Ady Endre kedvenc grand caféja a mai kor követelményeihez igazítva Szabadság Bisztró néven újra megnyitotta kapuit!

 Szabadsag-hangulat7

ÖNDEFINÍCIÓ

Törzshely, offline találkozási pont, kulturális töltőállomás, gyerek-és kutyabarát oázis, a lassulás terepe, stresszmentes zóna – mindezek szeretnénk lenni a történelmi Pest szívében, pár perc sétára a Parlamenttől. A historikus falak között a vendéglátás hagyományos értékeit képviseljük, de kortárs szellemiségben, a magyaros és a bisztró konyha legjavát kínálva.

KÁVÉHÁZTÖRTÉNELEM

Budapesten az 1900-as években közel 500 kávéház és kisebb kávézó nyitotta meg kapuit – köztük a Szabadság Bisztró is (1902). A századelő kedvezett az új típusú vendéglátóhelyeknek. A lakhatási viszonyok sanyarúak voltak, drága volt a világítás, a tüzelő, így a fényes, díszes, jól fűtött terek kapóra jöttek. A nagykávéházak írókat, költőket, színészeket, művészeket, kabarécsillagokat vonzottak. Ahova ők jártak, oda jártak a szép nők, és ahol a szép nők megjelentek, ott felbukkantak a gazdag férfiak. Ezen egyszerű képlet mentén vált a kávéház az információcsere, a pezsgő szellemi élet, a sokrétű tájékozódás, az újságolvasás, a demokrácia, az alkotás terévé. Tündöklésüknek a kommunizmus vetett véget, mely nem kedvelte a szabad gondolkodás, a gyülekezés helyszíneit, így az államosítás kényszerpihenőre küldte a kávéházakat.

Szabadság Grand Café_anno1

A SZABADSÁG ANNO

A Szabadság Kávéház helyén a XIX. Században laktanya állt. Falai között végezték ki Battyhány Lajost, amire a tér közepén a Battyhány-örökmécses emlékeztet. A rosszemlékű épületet lebontották, az újonnan emelt ház földszintjén a Strausz család 1902-ben megnyitotta kávéházát, mely az 1849-es szabadságharc emlékére a Szabadság nevet kapta. A szecessziós jegyeket mutató grandiózus tér hamarosan kedvelt lett a budapesti értelmiség körében, Ady Endre itt írta a Harc a Nagyúrral (1906) című versét. A fénykornak, a szecessziós pompának a kommunizmus vetett véget, a grandiózus részleteket elfalazták. A Spartacus Presszóra átkeresztelt hely az eredeti funkciót tovább vitte, így akadályozva meg azt, hogy a rendszerváltást követően bankfiók vagy más egyéb nyíljon a történelmi falak között. Mindez azt jelenti, hogy a hely 117 éve arról szól, aminek szánták, vagyis a vendéglátásról.

Szabadsag-hangulat3

HITVALLÁSUNK

Kell egy hely, ahol az ember kiszakadhat a rohanó hétköznapok problémáiból. Kell egy hely, ami tereiben, hangulatában, gesztusaiban, tempójában megidézi a polgári miliőt, de a mai kor kényelmét, ízeit is magába olvasztja. A név tekintetében a Szabadság szó szellemi szabadságot jelöl, amit a logóban látható madár szimbolizál. „Törekvésünk, hogy a nagykávéházi hangulat újból tapintható legyen a térben. Ezt, élőzene, a könyvespolcainkra kihelyezett kortárs szépirodalmi ajánlások segítik, de nem kívánunk rátelepedni a vendégre. Az apró lakberendezési fogásokkal puhábbá, otthonosabbá varázsolt kávéház a nyugalom szigete szeretne lenni anélkül, hogy vendéglátásról áttennénk a hangsúlyokat valami olyasmire, ami nem feladatunk” – húzza alá Sebők Manna ügyvezető, aki így összegez: jót szeretnének adni. Jó ételt, jó kávét, jó kulisszákat, jó hangulatot és jó szót, – nem többet.

SzabadsagBisztro0550

SzabadsagBisztro0800

SzabadsagBisztro0808

GASZTRONÓMIÁNK

A Szabadság Bisztró napszakoként változó hangulattal várja vendégeit. A reggeli méltatlanul mellőzött műfaj, így ennek az étkezésnek a rangját szeretné visszaállítani a gasztrokoncepció megújításáért felelő séf Kovács Levente. A Quick Lunch rendszert a Szabadság Bisztró testvérétterme, a ZONA évek óta sikerrel alkalmazza, ezért itt is megjelenik, így 12.00-tól 15.30-ig lehet élni a gyors ebédelés lehetőségével. Akinek erre sincs ideje, az „elviteles pultból” előre dobozolt, mutatós és minőségi fogásokkal térhet vissza a munkahelyére vagy töltheti fel otthoni éléskamráját házi péksüteményekkel, kistermelői tejtermékekkel, illetve joghurt alapú pohárdesszertekkel. Az este az á la carte étkezések ideje, ami mellé minden nap élőzenét kínálunk célközönségünknek: a belváros lakosainak, a gyermekes családoknak és a turistáknak egyaránt.

SzabadsagBisztro_05.140884

SzabadsagBisztro_05.141057

„Modern, fiatalos, letisztult és nem túl bonyolult bisztrókonyha megvalósítására kaptam felkérést a Szabadság falai között, ami a magyar gasztronómiát hangsúlyosan képviseli és teszi mindezt kortárs felfogásban – mondja Kovács levente. Míg a ZONA-ban fine dining konyhát viszek, a Szabadság Bisztróban azt élvezem, hogy közérthetőbb, hétköznapibb ételeket készíthetek. A Quick lunch rendszert azért szeretem különösen, mert heti megújulásra ad lehetőséget, ami kiváló terepe annak, hogy a magyar gasztronómia klasszikus ételeit és alapanyagait rendszeresen szerepeltessem a menüben egy olyan bisztró esetén, amely elhelyezkedése okán rengeteg turistát és expatot vonz. Munkámat remekül egészíti ki Andrási Beáta cukrász, Mihályi László-tanítvány, aki 10 hónapot töltött a modern hazai cukrászművészet legismertebb műhelyében, a Váci Desszert Szalonban majd a Buddha-Bar cukrászatát vezette mielőtt a Szabadág Bisztrót választotta.

SzabadsagBisztro_05.141254

SzabadsagBisztro_05.141169

 

 

 

 

 

 

,,Ha igazán szeretsz valamit nem elégszel meg az átlagos megoldásokkal’’ – Kovács Ágnes

 

Kovács Ágnessel, kiegészítőtervezővel és az AGNESKOVACS márkaalapítójával beszélgettünk.

Miért pont kiegészítőket kezdtél el tervezni?

Először vizsga munkaként terveztem és készítettem nemez táskákat a Pécsi Művészetiben. Nem is tudom honnan jött az ötlet, mert a középiskolai évek alatt nagyrészt szőttünk és rajzoltunk. Mindenesetre nagyon izgalmas volt ez az új terület. Nemez táskákat készítettem, bőr rátétekkel. A MOME első évében kristályosodott ki számomra, hogy bőr szakra szeretnék jelentkezni, mivel a formai kísérleteim sokkal erősebbek a rajznál és a minta tervezésnél, valamint ez volt az ami igazán érdekelt. Mindeközben kiderült, hogy a felmenőim között is volt több bőrműves a családban. Sajnos nem ismertem őket, de az egyik dédnagyapám cipész volt, a másik szíjgyártó. A dédnagymamám pedig egy ideig bőrgyárban dolgozott.

Az AGNESKOVACS daraboknak egy nagyon erős, jellegzetes karaktere van. Mi az, ami mindig meghatározza tervezői személeted, illetve hogyan jellemeznéd a márkát?

A kezdetektől nagyon fontos volt, hogy használható, letisztult tárgyakat készítsek. A mai felgyorsult világunkban minden felület tele van reklámokkal, erős színekkel, csillogással, amiben szükség van egy kis nyugalomra. Számomra ez a nyugalom a nagy tiszta bőrfelületekben jelenik meg. A tárgyakat általában egy bőrlapból hajtom ki, különböző hajtásokkal és vágásokkal formálom. Ez a gondolkodásmód az, ami a táskáknak karaktert ad, amitől minden kollekció összefügg és felismerhetőek a táskák. A nagy tiszta felületeken tud igazán érvényesülni a bőr szépsége.

AK1-

Hogyan lesz egy-egy ötletből kollekció?

Egy új kollekció tervezése mindig a makettezéssel indul. Általában papírból hajtogatok formákat és csomópontokat keresek. Ez egy nagyon izgalmas időszak mert nem lehet tudni, hogy mi lesz a vége. Nem kész táskák vannak a fejemben, hanem ezek folyamatosan alakulnak ki a makettezés közben.

Milyen anyagokkal és színekkel dolgozol szívesen?

Elsősorban bőrrel dolgozom. A bőr számomra a legnemesebb anyag, nagyon szeretem az alakíthatóságát, az időtállóságát, az illatát és azt ahogyan változik az idő múlásával. A bőr mellett vannak alternatív alapanyagok például a gyapjúfilc, vagy különböző hőpréselt anyagok, amiket szívesen használok. Színekben a bézs, fekete, szürke és a barna dominál.

Van esetleg olyan a szakmában, akire példaképként tekintesz?

Nincs. Szerintem a motiváció és az elszántság a legfontosabb. Ha igazán szeretsz valamit csinálni, akkor azt komolyan csinálod, minden figyelmet a feladatra irányítasz és nem elégszel meg a középszerű, átlagos megoldásokkal.

Kik választják a te táskáidat, kiegészítőidet?

A vásárlóinknak a magas minőség mellett elsődleges szempont, hogy olyan kiegészítőt viseljenek, ami egy kicsit ‘más’, amiben van valami plusz, amitől szerethető és különleges.

Szerinted milyen szerepet játszanak az öltözködésben ezek a kiegészítők?

Szerintem nagyon fontosak a kiegészítők. Az öltözékünk általa lesz teljes, legyen szó táskáról, ékszerről, cipőről, vagy szemüvegről. Karaktert adhatunk csupán egy-egy jól megválasztott kiegészítővel.

Melyik a legkedvesebb projekted amiről szívesen mesélnél?

Március végén debütált az új kollekció a Blanche, jelenleg ez a kedvencem. Organikus, dinamikus és közben finoman nőies. A hegyek inspirálták, ez formailag eléggé egyértelmű és a szimbolikája is nagyon erős. A mögöttes tartalom minden kollekciónál meghatározó, hiszen a formák mögött mindig van jelentés. Az állandóság és a stabilitás, vagy éppen, hogy meg tudsz-e mászni egy hegyet, milyen érzés van benned, amikor felérsz a csúcsra és olyan látvány tárul eléd, amire nem is gondoltál volna. A táskák formáját kiemeli a két különböző felületű bőr találkozása, mely a hegyeket beborító hósapkát idézi. A névválasztás is innen ered, a Blanche, az örökösen hófedte Mont Blanc-ra utal, amelyet “La Dame Blanche”-nak, vagyis Fehér Hölgynek is hívnak.

blanche_beltbag_black

Az AGNESKOVACS mellett van egy másik márkavolanad az AGATE. Mindkettő nagy népszerűségnek örvend külföldön is. Szerinted ez minek köszönhető?

Az AGATE 2016-ban ‘született’ azzal a céllal, hogy az AGNESKOVACS-nak egy kicsit lazább, könnyedebb vonala is legyen. Azt hiszem azért is sikeres, mert megjelennek benne az AK stílusjegyek,
valamint a különleges anyaghasználat és emellett praktikus a mindennapokra.

Hol látod a brandet 5 év múlva?

Sokat dolgozunk a külföldi terjeszkedésen, ami egyben az elsődleges célunk is. A táskáink többek között megtalálhatóak Dubaiban, Taiwanon, Kínában, az USA-ban és Szingapúrban a Red Dot Múzeum Shopjában. A magyarországi és a webshopos vásárlások is azt mutatják, hogy New York-ban és az ázsiai országokban nagyon szeretik az AGNESKOVACS táskákat, így ezek a fő célpontjaink.

Mit jelent számodra a főváros, Budapest?

Budapestnek a sokszínűség a legnagyobb értéke. A várost átszelő Duna, a hidak, a Gellért-hegy sziklái, Buda és Pest, erdő és város. Szeretem ezeket a kontrasztokat. Nagyon értékes pillanatokat adhat egy séta a budai hegyekben, egy koncert a Zeneakadémián, vagy egy épület mustra a belvárosban.